Den inte så fattiga riddaren.

Fattiga riddare på ugnspannkaka. Lingon och kardemumma.

Dessert 6-8 personer.
Dryck: Kall mellanmjölk.

Du behöver:

Lingonsorbet:

450 gram lingon
Sockerlag med honung
(125 gram socker, 25 gram honung,
1/2 dl citronjuice)

Ugnspannkaka:

1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl Norrmejerier mjölk
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
Norrmejerier smör till att smöra formen

Pannkakssmet:

1 ägg
1 dl vetemjöl
1 ½ dl Norrmejerier mjölk
1 msk smält smör

Gör så här:

Lingonsorbet

Rör ihop sockerlagen varmt men låt den ej koka.
Mixa lingonen tillsammans med sockerlagen. Kör i glassmaskin.

Ugnspannkaka

Vispa ihop mjölet med lite av mjölken, tillsätt sedan ägget och rör ut. Avsluta med resten av mjölken. Grädda i liten form med smörpapper (förslagsvis en rektangulär sockerkaksform), på 180 grader i 20 minuter.

Vispa ihop mjölet med lite av mjölken, tillsätt sedan ägget och rör ut. Avsluta med resten av mjölken och smält smör.

Blanda socker och mald kardemumma i en skål.

Skär ugnspannkakan i lagom stora bitar och doppa dem i pannkaksmet. Stek dem frasiga i rikligt med smör. Rulla dem i kardemummasocker och servera varma tillsammans med nyrörd lingonsorbet.